Куриный суп с домашней лапшой

На 6 порций: курица 1-1,5 килограмм., морковь, сельдерей, петрушка и пастернак - всего 250 грамм 1 репчатый лук, зелень петрушки, перец горошком, соль по вкусу, 2 яйца, 120 грамм муки.

Обработанную и вымытую курицу зальем холодной водой и варим сначала на сильном огне. Когда закипит, снимем пену и заложить в бульон очищенные и хорошо вымытые овощи, несколько горошин перца и варим на слабом огне. Молодая курица готова за 1,5 часа, а старая за 2-2,5 часа. Пока варится бульон, приготовим лапшу: просеем горкой муку на доску, сделаем в муке углубление, отобьем в него 2 яйца, положим щепотку соли, замесим крутое тесто и оставим на 20-30 минут. Тесто тонко раскатаем (1-2 мм) и подсушить в течение 10-15 минут, после чего свернем рулетом и тонко нарезаем. Нарезанную лапшу подсушить, засыплем в процеженный и кипящий бульон и кипятим 15 мин. подаем к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.